PRODUCTOS QUE HACE ESTA CASAEN SU OBRADOR ARTESANO |
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| Las
pantortillas,los tortos, mantecadas,almendados, polvorones cosa fina y
los lazos hojaldrados.
Las navajas a la crema que en el horno se doraron, y de los huevos, las yemas con su azucar granulado. Luego vienen las rosquillas que en Reinosa es obligado pedirlas por ese nombre que de la ciudad han tomado. También rosquillas del Ebro, nuestro río tan renombrado, a las que pusieron su nombre los antiguos artesanos. |
Seguimos con
las rosquillas, las de anís no se olvidaron, fritas en el buen oliva
y en las sartenes de barro.
Los pastelitos surtidos con chocolate trufado, rellenos de buena crema de dulce almibar bañados. El bizcocho de naranja, tierno y jugoso bocado. Pestiños de hojaldre frito. Empanada de pescado. "Tortu preñau" de chorizo con hojaldre o empanado, ternera guisada al horno, en hojaldre delicado. |
Los bombones
de la Casa, la rica tarta San Marcos, la suave tarta de queso y los antojos
borrachos.
Los tocinillos de Cielo que del Cielo los bajaron unos Angeles golosos que en esta Casa quedaron. Si en esta lista el poeta, hay algo que no ha nombrado, es que ha salido más tarde o que no se había inventado. |
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LA PANTORTILLA Y SU HISTORIA.En el colegio se aprende que los primeros pobladores de España fueron Tubal y Tarsis, nietos de Noé, pero lo que seguramente no sabrán es que la madre de Tubal murió en España y la tenemos enterrada en Reinosa, entre los Cántabros, que por entonces era lo primero y más poblado. A partir de esta historia existen unos versos que, a modo de leyenda, nos narran los orígenes de la PANTORTILLA y cuyo autor es "Nisio de Soto". |
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| Tubal al dar
su vista audaz a la llanura le gustó el sitio para hacer un pueblo
(que al principio se llamó Ruin-cosa porque era muy pequeño).
Lanzó un silbido y acudió enseguida su adecán o sirviente o escudero, al que pidió que de comer le diera, orden que puso al mozo en un aprieto pues tan solo tenía algo de harina que pensó en amasar; pero no habiendo agua en aquellas alturas, una a una, las gotas de rocío recogió y luego las fué depositando en su golea donde amasó la harina con esmero; del Valle de Campoo pasó una moza, |
miró
la masa y esponjó al momento. Coció el pastel al sol de
una mañana de agosto y resultó soberbio, tanto que Tubal
alabó su gusto y al muchacho nombró su repostero, el cual,
envanecido y orgulloso por aquel tan hermoso nombramiento, escribió
la receta en pergamino para hacerla otra vez; pero lo cierto es que no
pudo hacerlo en otra parte por falta de ingredientes al efecto. Esta receta
se perdió y, más tarde, la encontró VEJO
allá en Totero.
¡Sepa el mundo de nuestra pantortilla cuál es el origen verdadero! |
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| Las ROSQUILLAS DE REINOSA son, sin duda, la pieza más característica de la confitería española. Su principal ingrediente es el frío de Reinosa. La primera fase de su fabricación se lleva a cabo en los meses de Enero y Febrero, aprovechando las grandes heladas; luego esperan durante meses en herméticas cajas de madera de chopo hasta que llegue el momento de su diaria terminación en el almibar hirviente y...¡listas para el consumo!. |
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